Tiesa apie aukštos fruktozės kukurūzų sirupą

Šis saldiklis yra maisto produktuose, pradedant nuo sodos ir salotų padažų, baigiant šaldytais gabalais ir kviečių duona. Šis saldiklis yra vienos aršiausių diskusijų mitybos istorijoje centre. Bet ar tai tikrai pavojinga jūsų sveikatai ir juosmens linijai? Tyria Cynthia Sass, R. D..


Šiomis dienomis jūs negalite įjungti televizoriaus negirdėdami nieko apie aukštos fruktozės kukurūzų sirupą (HFCS). Kepinių rinkinys sausainiuose ir gaiviųjų gėrimų koridoriai, priedas taip pat glūdi kai kuriose netikėtose vietose, tokiose kaip pieno produktai, perdirbta mėsa, supakuota duona, grūdai ir pagardai. Jo populiarumas tarp gamintojų yra paprastas: jis yra nebrangus būdas pridėti saldumo prie maisto produktų, prailginant jų galiojimo laiką.

Bet vartotojui „naujienos“ apie HFCS yra šiek tiek liūdniausios. Pasak kritikų, tai nutukimo krizės ir daugybės lėtinių sveikatos sutrikimų sukeliantis mitybos demonas. Vis dėlto Kukurūzų rafinavimo įmonių asociacijos skelbimuose nurodomi saldiklio pranašumai, išlaikant jį saugu, kai jis vartojamas saikingai. Tuo pačiu metu tokios įmonės kaip „Pepsi“ ir „Kraft“ pašalina HFCS iš kai kurių produktų ir vėl naudoja seną gerą cukrų. Taigi kuo tu tiki? Paprašėme ekspertų pasvarstyti apie keturis ginčus, susijusius su saldikliu.

„Cosplay“ juodieji simboliai

1. Teiginys: tai visiškai natūralu.

Tiesa: šalininkams faktas, kad aukštos fruktozės kukurūzų sirupas gaunamas iš kukurūzų, techniškai pašalina jį iš „dirbtinių ingredientų“ kategorijos. Tačiau kiti to nesupranta, atkreipdami dėmesį į sudėtingas cheminių reakcijų grupes, kurių reikia norint sukurti augalinį saldiklį. Norėdami pagaminti HFCS, kukurūzų sirupas (gliukozė) yra apdorojamas fermentais, kad jis būtų paverčiamas fruktozė, aiškina George'as Bray, M. D., nutukimo ir medžiagų apykaitos specialistas Luizianos valstijos universiteto Penningtono biomedicininių tyrimų centre. Tada jis sumaišomas su grynu kukurūzų sirupu, kad būtų gaunama medžiaga, kurios 55% fruktozės ir 45% gliukozės. Nors stalo cukrus yra panašus (50–50 fruktozės ir gliukozės santykis), perdirbant HFCS atsiskiria ryšiai tarp fruktozės ir sacharozės, todėl jis yra chemiškai nestabilus - ir, kai kurie sako, labiau kenksmingi. kūnas. 'Tas, kuris vadina tai' natūraliu '; piktnaudžiauja žodžiu “, - sako Bray.


2. Teiginys: tai mus riebalina.

Tiesa: Vidutinis žmogus gauna 179 kalorijas iš HFCS per dieną - maždaug dvigubai daugiau nei devintojo dešimtmečio pradžioje - plius 209 kalorijos iš cukraus. Net jei jūs tiesiog perpjaunate tuos skaičius per pusę, per mėnesį prarasite beveik 2 svarus. Tačiau kai saldumynas pasirodo kiekviename prekybos centro koridoriuje, mastelio sumažinimas yra lengviau pasakomas nei padaromas “, - sako Arizonos universiteto integruotosios medicinos centro direktorius M.D. Andrew Weil. 'Ir tai nepadeda, kad produktai, kurių sudėtyje yra šio produkto, yra labiau prieinami nei produktai, pagaminti su kitais saldikliais'.


Manoma, kad ne tik kalorijų perteklius mūsų racione, bet ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupas pakuoja svarus dėl jo įtakos smegenims. Viename Johnso Hopkinso tyrime nustatyta, kad fruktozė stimuliuoja apetitą, todėl jaučiatės mažiau patenkinti ir linkę persivalgyti. Bet ar HFCS labiau linkęs į šį poveikį nei cukrus, kuris taip pat pakuoja nemažą kiekį fruktozės? Ne pagal neseniai paskelbtą apžvalgą Amerikos žurnalas apie klinikinę mitybą. Išanalizavę 10 ankstesnių tyrimų, kuriuose buvo lyginami du saldikliai, tyrėjai nenustatė jokio skirtumo tarp gliukozės ir insulino reakcijos kraujyje, bado įvertinimų ir hormonų, kontroliuojančių alkį ir sotumą, lygio. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad vien todėl, kad jie taip elgiasi kūne, dar nereiškia, kad didelis fruktozės kukurūzų sirupas arba cukrus yra tinkamas juosmens linijoms. „Norint kontroliuoti svorį, reikia valgyti mažiau abiejų ir sutelkti dėmesį į„ gerą fruktozę “; viso maisto “, - sako Bray. „Vaisiuose ne tik daug mažiau fruktozės, nei produktuose, pagamintuose su HFCS, jie yra su vitaminais, mineralais ir įdaru.

3. Teiginys: tai gali mus susirgti.


Tiesa: nors didelis fruktozės kukurūzų sirupas daugeliu atžvilgių yra panašus į cukrų, vienas esminių skirtumų gali būti sveikatos sutrikimų, susijusių su cukriniu diabetu ir širdies ligomis, kaskados. Viename Rutgerso universiteto tyrime mokslininkai nustatė, kad soda, pasaldinta HFCS, turėjo daug reaktyviųjų karbonilų, junginių, kurie, kaip manoma, gali pažeisti audinius ir padidina jūsų 2 tipo diabeto riziką.

Tačiau atrodo, kad didžiausias pavojus mūsų savijautai yra didelis fruktozės kiekis, kurį mes vartojame - nesvarbu, ar tai būtų kukurūzų sirupas, turintis daug fruktozės, ar cukrus, kuriame saldinti produktai. „Kadangi gliukozė metabolizuojama kiekvienoje kūno ląstelėje, fruktozė suskaidoma kepenyse“, - aiškina Weil, mažindamas DTL (gerojo) cholesterolio kiekį ir padidindamas MTL (blogojo) cholesterolio bei trigliceridų kiekį. Paskelbtas naujas tyrimas Amerikos žurnalas apie klinikinę mitybą nustatė, kad moterys, per dieną išgėrusios du ar daugiau saldintų gėrimų, padidino širdies ligų riziką 35 procentais. Didelis fruktozės kiekis taip pat susijęs su padidėjusiu šlapimo rūgšties kiekiu kraujyje, dėl kurio gali būti pažeisti inkstai ir podagra, taip pat neleidžiama kraujagyslėms atsipalaiduoti, padidėja kraujospūdis. „Mūsų kūnai turi ribotas galimybes perdirbti fruktozę tokiais dideliais kiekiais“, - sako Weil, „ir mes tik dabar matome šalutinį poveikį“.

4. Pretenzija: Jame yra gyvsidabrio.

Tiesa: Naujausiame „scare du kelion“ dėmesio centre buvo du naujausi tyrimai, kuriuose nustatyta gyvsidabrio pėdsakų HFCS: Vienoje ataskaitoje devyni iš 20 HFCS pavyzdžių buvo užteršti; antrajame - beveik trečdalis iš 55 firminių maisto produktų buvo sugadinti. Įtariamas užteršimo šaltinis buvo gyvsidabrio pagrindu pagamintas ingredientas, naudojamas atskirti kukurūzų krakmolą nuo kukurūzų branduolio - technologija, egzistuojanti daugelį metų ir vis dar naudojama kai kuriuose augaluose. Bloga žinia yra ta, kad jūs negalite būti tikri, ar jūsų HFCS saldintame užkandyje yra gyvsidabrio.


populiarios moterų šukuosenos 2018 m

„Nors į tai reikia žiūrėti labai rimtai, mes neturėtume panikuoti“, - sako Barry Popkinas, Ph.D., Šiaurės Karolinos universiteto mitybos profesorius ir knygos „Pasaulis yra riebus“ autorius. „Tai nauja informacija, todėl tyrimus reikia kartoti“. Tuo tarpu patikrinkite, kaip daugėja produktų, kuriuose nėra HFCS. Tik būtinai nuskaitykite etiketes - ingredientas gali būti net ekologiški maisto produktai.

Ir nors jūs juo mėgaujatės, apribokite cukraus ir kitų pridėtų saldiklių suvartojimą. Nors daugelis šių susirūpinimą keliančių kukurūzų sirupo, kuriame yra didelis fruktozės kiekis, kol kas neišspręsti, yra vienas dalykas, dėl kurio visi gali susitarti: Tuščių kalorijų sumažinimas yra pirmas žingsnis siekiant išlaikyti sveiką svorį ir galiausiai užkirsti kelią ligoms.

Spustelėkite čia, jei norite gauti Kukurūzų rafinavimo įmonių asociacijos pareiškimą.

  • Autorius Cynthia Sass
Skelbimas